Furre Buke Lamçe (Tirana)

Unweit des Marktes im Zentrum von Tirana entdecke ich die „Furre Buke Lamce“. Zunächst fällt die kleine Verkaufsstelle direkt an der Backstube auf. Ein Bäcker steht zufällig vor dem Eingang und findet es witzig, dass wir ihn fotografieren. Aber auch hier keine Chance auf ein Interview ohne Dolmetscher. Schade, dafür erspähe ich in der Verkaufstheke Vollkornbrötchen und Eclairs. Beim Nachlesen lerne ich, dass es sich dabei um die Weiterentwicklung  der osmanischen  „Tulumbas“ handelt, die ursprünglich aus dem Iran stammen, ungefüllt sind und von der Türkei bis zum Balkan verbreitet sind. Sie werden mit Karamell- und Schokoladenglasur angeboten und haben im Unterschied zum französischen Pâtisserie-Klassiker einen festen Brandteig. Beim Reinbeißen passiert kein Malheur…