Furre Bode (Korce)

Korçë im Nordosten Albaniens ist vom Stadtbild und der Atmosphäre anders als Tirana oder Shkoder und beim Spaziergang stoße ich per Zufall auf die Bäckerei „Bode“ mit reichhaltigem Sortiment. Neben den üblichen Weißbroten bietet er Brötchen und diverse Kekse aber auch Grissini an. Noch dazu spricht der Bäcker ein klein wenig Englisch und kann mir zumindest verraten, dass seit 1927 in der direkt angrenzenden Backstube gebacken wird. Als besondere Spezialität verkauft er mir „petulla“, die auf dem Balkan weit verbreiteten Krapfen. Er macht sie jedoch nicht in Fladenform sondern als Kringel. Außerdem probiere ich bei ihm das „buke ne shtepi“, was ich schon mehrmals im Land gesehen habe und aufgrund seiner Form spannend fand. Sieben (Milch-)Brötchen werden im so genannten „Tepsi“, einem runden, oftmals mit einem Deckel verschlossenen Blech, im Holzofen gebacken. Durch die runde Form entsteht ein Rad bzw. eine Blume, von der man nach und nach ein Brötchen abtrennen kann.